聚谷氨酸(γ-PGA ）是以谷氨酸为基础原料，并结合有机碳源、氮源及矿物质，利用微生物发酵生化合成的生物高分子聚合物。聚谷氨酸凭借其在农业生产中的强大功能，成为了炙手可热的“大人物”。
检测聚谷氨酸产品的含量，可以采用干重法和液相法。考虑到便捷易行、降低对设备条件的要求，大分子发酵液原液可以采用干重法进行。此方法便捷有效，可以快速的检测5%及以上高含量的聚谷氨酸发酵液原液。实验开始前，打开电子干燥箱预热使温度保持在100℃，打开恒温水浴锅使温度保持在37℃待用。
第一步：使用分析天平称取烧杯+玻璃棒的重量（精确到0.0001g）记m1。（如下图）

第二步：去皮，称取聚谷氨酸发酵液原液20g记m2。

第三步：加入95％酒精（或无水酒精）40g，搅拌至聚谷氨酸全部析出，杯中液体逐步变清澈。然后倒掉清液（注意：杯底若有少量沉淀，注意收集）。

第五步：烘干完成的聚谷氨酸放入干燥器内冷却20分钟，称取此时的聚谷氨酸同烧杯玻璃棒的重量记m3。

第六步：计算公式为    最终计算结果即为此聚谷氨酸发酵液原液当中聚谷氨酸的含量。
 

注：本文所述干重法适用于初步判断高含量大分子聚谷氨酸发酵液原液中聚谷氨酸含量。低浓度的聚谷氨酸以及聚谷氨酸的稀释液，在加入酒精之后仅有部分析出，检测过程存在误差。所以准确的测定方法需参照液相色谱进行，从而计算准确的聚谷氨酸含量。